Explicado: fascínio especial de Surat por Ghari em Chandi Padvo
Ghari, um prato feito de maida recheado com mava, pistache, amêndoas e açúcar, frito em ghee e depois mergulhado em ghee para ficar com um casaco branco, é nativo de Surat e é o mais popular nos dias de hoje.
Em Surat, uma loja de doces lançou Gold Ghari. (Foto: ANI) O festival Chandi Padvo, que ocorre um dia após Sharad Poornima, é amplamente celebrado por Surtis, ou o povo nativo de Surat em todo o país e no exterior, consumindo Ghari (Sweet) e Bhusu (namkeen) sentados ao ar livre para celebrar o pleno lua. Aqui está uma olhada nas origens deste festival único.
O que é Chandi Padvo?
Em Chandi Padvo, a tradição diz que as pessoas de Surat comem apenas doces que são brancos e, portanto, doodh poha, kheer ou ghari são feitos em casa. Ghari, um prato feito de maida recheado com mava, pistache, amêndoas e açúcar, frito em ghee e depois mergulhado em ghee para ficar com um casaco branco, é nativo de Surat e é o mais popular nos dias de hoje. Aliás, a guloseima lembra a lua cheia.
O historiador que vive em Surat Sanjay Choksi diz que, quando os Marathas lutaram com os britânicos no século 18, Tatya Tope veio para Surat com seu exército e estava cansada da longa jornada. Para dar reforço de energia ao exército, Tatya Tope compartilhou a receita do Ghari, uma mistura de açúcar, ghee, frutas secas e mava de leite, recheada na massa e frita coberta com uma camada de ghee, com o halwai, que fez para seu exército, ele explica, sobre como esta cidade portuária se apaixonou pelo lanche.
Este incidente é mencionado no livro do historiador Dr. Mohan Meghani intitulado Surat do século 18. Na verdade, Ghari se tornou sinônimo de Surat ao longo dos anos.
Ghari também emergiu como um favorito em Chandni Padvo, quando Surtis vão para as praias de Dumas ou Ubhrat à noite e comem com Bhusu, uma mistura de namkeen encontrada no centro e sul de Gujarat.
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Covid 19 e Chandi Padvo
Por causa da pandemia, a Surat Municipal Corporation pediu às pessoas que não saiam e lotem os espaços públicos, com Chandi Padvo caindo em um domingo deste ano. Este ano, no entanto, o festival deve ser diferente, já que as praias de Dumas e Ubhrat, locais populares para a celebração, não abriram desde o fechamento.
Espera-se que as pessoas celebrem agora nas trilhas e pontes da estrada com suas famílias. Haverá forte implantação da polícia nas estradas para impedir a aglomeração de pessoas, disseram fontes. Express Explained está agora no Telegram
Este ano, um vendedor de doces acrescentou um novo elemento ao ghari, revestindo-o com folhas de ouro e vendendo-o por Rs 9.000 o kg. A loja, chamada '24 carat ', que tem seis filiais na cidade de Surat, introduziu este ano o Gold ghari. De uma única loja na área de Piplod, cerca de seis quilos de ghari foram vendidos no sábado, enquanto nas outras lojas as vendas variaram de 2 quilos a quatro quilos, disse a dona da loja Rita Ghariwala.
Ela disse que o Ghari em Chandi Padva também é dado como um presente de um pai para seus filhos e suas famílias. No início acreditávamos que não teríamos negócios, mas como as pessoas começaram a chegar, estamos atendendo a demanda de venda e aumentamos a produção.
Os fabricantes de Ghari
Rohan Mithaiwala, um fabricante de doces de quarta geração, disse que o processo de preparação do Ghari começa dez dias antes de Chandi Padva. Os preços do Ghari são um pouco altos, começando de Rs 700 a Rs 850, mas mesmo assim as pessoas compram. Também recebemos pedidos de diferentes organizações comunitárias, disse ele, estimando que quase 150 toneladas são consumidas na cidade a cada Chandi Padvo.
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